Fourmes, tomes… l’Aubrac nous révèle toutes ses saveurs dans ce nouvel épisode-étape de notre tour de France de l’agroalimentaire, à Laguiole, sous la neige. Chez Jeune Montagne, je pars à la rencontre de Mickaël, fromager de 32 ans.

Quel rythme de travail ?

A sa prise de poste le matin, dès 4h30 (ce qui lui laisse tous ses après-midis), Mickaël commence par vérifier la qualité du lait cru et entier, livré des alentours, et prépare ses cuves avec ses collègues. Le caillé apparaît très vite et sera transformé en Tome fraîche de l’Aubrac après pressage et maturation. Cette tome fraîche sera ensuite broyée, salée et mise en moule. Puis direction la cave pour que la fourme obtenue devienne Laguiole AOP après 4 mois d’affinage ! « Un fromager m’a dit un jour : on ne fait pas du fromage à la pendule », confie Mickaël, passionné.

Jeune Montagne a 60 ans

Depuis 60 ans, Jeune Montagne perpétue une tradition artisanale vieille de plus de 500 ans sur le plateau de l’Aubrac ! La fabrication du Laguiole s’est en effet développée au Moyen-Age à l’initiative des moines d’Aubrac. Laguiole AOP, fromages à pâte pressés comme le Thérondels, mais aussi Buronnier et Écir de l’Aubrac… la gamme de Jeune Montagne est très appétissante. Par jour, 8 à 10 cuves soit 40 à 50.000 litres de lait sont ainsi transformées.

Une reconversion réussie

C’est un « honneur » pour Mickaël de fabriquer du fromage. Son parcours est plutôt atypique pour un fromager. Après un Bac scientifique spé maths, il est parti ensuite en études d’informatiques. « Je me cherchais beaucoup à cette époque et, en parallèle de mes études, j’ai travaillé aussi en banque donc rien à voir avec l’agroalimentaire ! », explique-t-il tombé par hasard sur la coopérative Jeune Montagne qui a été une révélation pour lui. « J’ai commencé par la conduite de ligne de fabrication au niveau des plats préparés puis j’ai atterri en fromagerie après quelques années, où Jeune Montagne a su trouver en moi une aptitude que je ne connaissais pas…

« J’ai été formé par l’entreprise et l’ENILV »

Mickaël a découvert ici sa passion du fromage : « J’ai été formé grâce à cette entreprise, durant une année scolaire à l’ENILV d’Aurillac où j’ai pu apprendre réellement ce métier sous toutes ses formes. » Il est aujourd’hui titulaire du diplôme de Technicien en transformation laitière, reconnu par l’Etat. Investi au comité d’entreprise en tant que trésorier, Mickaël s’y sent bien. Il fait aussi partie d’un jury interne d’analyse sensorielle et se verrait bien participer demain à la création de nouveautés, en R&D… En attendant, il me fait découvrir les spécialités locales. Connais-tu le fameux taureau qui trône dans le centre-ville de Laguiole et la légende associée ? Il paraît qu’il est un peu spécial et heureusement sans danger…

Merci à Mickaël et toute l’équipe de l’entreprise pour leur accueil. Envie de devenir toi aussi fromager (H/F) ? Jeune Montagne et l’agroalimentaire recrutent.

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🇫🇷 Cette vidéo est le 24e épisode de notre websérie spécial tour de France de l’agroalimentaire. Suivez nos aventures en immersion dans les entreprises de la filière qui recrute partout en France.

Pourquoi Jeune Montagne bosse sa marque employeur en vidéo…

La coopérative Jeune Montagne, à Laguiole, a fait appel aux équipes de tournage vidéo de Jeviensbosserchezvous pour bosser sa marque employeur en vidéo. Un projet qui s’inscrit dans le cadre du tour de France de l’agroalimentaire en partenariat avec l’Area Occitanie. Les salariés témoignent de leur quotidien à micro et caméra ouverts. La vidéo ainsi réalisée et largement diffusée contribue à booster l’attractivité de l’entreprise pour des retombées positives.

Aujourd’hui, notre équipe JeViensBosserChezVous est à Charmes dans les Vosges pour découvrir le job de Didier, conducteur de ligne depuis 28 ans chez Puratos.

Son emploi en vidéo

Cet ancien verrier gère la ligne des mixes pâtissiers d’une main de maître. Il a commencé sa carrière en tant que saisonnier en conserverie de fruits. Cet atelier s’est arrêté car l’entreprise a fait le choix de se spécialiser dans la transformation des fruits secs qui seront vendus en l’état ou incorporés dans les autres ateliers dont celui de Didier. Il y produit des crèmes à chaud ou à froid, des « frangimix », sans oublier le produit phare de l’entreprise : la préparation pour macarons. Leur production est ensuite vendue aux professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, en France et à l’international.

Qui est le groupe Puratos ?

Puratos reçoit des amandes, des noisettes, des pignons et des pistaches qu’elle travaille pour des préparations de pâtisserie comme du praliné à l’ancienne – écrasé à la pierre, s’il vous plaît -. Actuellement, les ateliers s’agrandissent avec une toute nouvelle ligne de levain, et c’est Didier, l’expérimenté, qui forme les nouveaux/elles collaborateurs/trices.

Son métier de pilote filmé

Au quotidien, Didier s’assure en équipe du bon fonctionnement des machines, du respect des normes d’hygiène et de sécurité. Au menu : contrôle qualité, réglages, traçabilité, etc.

Merci à Didier et toute l’équipe de l’entreprise pour leur accueil. Envie de devenir toi aussi conducteur de ligne (H/F)❓ Puratos et l’agroalimentaire recrutent.

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🇫🇷 Cette vidéo est le 23e épisode de notre websérie spécial tour de France de l’agroalimentaire. Suivez nos aventures en immersion dans les entreprises de la filière qui recrute partout en France.

Puratos bosse sa marque employeur en vidéo

Le groupe Puratos a fait appel aux équipes de tournage vidéo de Jeviensbosserchezvous pour bosser sa marque employeur en vidéo. Un projet qui s’inscrit dans le cadre du tour de France de l’agroalimentaire en partenariat avec l’Aria Grand Est et la Région Grand Est. L’occasion de donner la parole à ses salariés, qui témoignent grâce à un scénario travaillé ensemble. La vidéo ainsi réalisée et largement diffusée contribue à booster l’attractivité de l’entreprise pour des retombées positives.

Bienvenue à Aubagne près des calanques pour cette nouvelle vidéo-étape gourmande de notre tour de France de l’agroalimentaire en mode routard ! Aujourd’hui, je vous emmène faire du pain chez Bio Polis en compagnie de Franck

Faire du pain bio en équipe

Cette boulangerie aux méthodes traditionnelles et artisanales fournit le bon pain de nombreuses écoles et services publics de la ville de Marseille et de la Région Sud. Du pain blanc au pain aux cinq graines, en passant par la fameuse baguette et de nombreux autres pains spéciaux, Franck et son équipe d’une dizaine de personnes travaillent la pâte et façonnent de délicieux produits. Ici, c’est du 100% bio avec de la farine et du blé français. Pétrir, diviser, façonner, fleurer sa toile, pousser, cuire… Je connais maintenant toutes les étapes de la bonne boulange.

Quel est son métier, son emploi du temps… ?

Franck commence entre 6h et 8h le matin (et non pas 4h, ouf !) pour 7 à 8 heures de travail par jour. C’est sa maman, avec qui il cuisinait enfant, qui lui a transmis cette passion, concrétisée par un BEP pâtisserie, puis un CAP et un Bac Pro. Mais pas de panique : si tu n’es pas boulanger, tu es quand même le ou la bienvenue ici car l’entreprise forme son personnel !

Ils recrutent, postulez !

Merci à Franck et toute l’équipe de l’entreprise pour leur accueil. Envie de devenir toi aussi boulanger (H/F) ? Biopolis et l’agroalimentaire recrutent.
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🇫🇷 Cette vidéo est le 22e épisode de notre websérie spéciale tour de France de l’agroalimentaire. Suivez nos aventures en immersion dans les entreprises de la filière qui recrute partout en France.

BioPolis bosse en vidéo sa marque employeur

L’entreprise du Sud BioPolis a fait appel aux équipes de tournage vidéo de Jeviensbosserchezvous pour bosser sa marque employeur en vidéo. Un projet qui s’inscrit dans le cadre du tour de France de l’agroalimentaire en partenariat avec l’Aria Sud et la Région Sud Paca. L’occasion de donner la parole à ses salariés, qui témoignent grâce à un scénario travaillé ensemble. La vidéo ainsi réalisée et largement diffusée contribue à booster l’attractivité de l’entreprise pour des retombées positives.

Chez  @Bonduelle France  on ne fait pas que des conserves de petits-pois carottes ! Des centaines de recettes (et d’emplois) vous attendent chez Bonduelle Traiteur où je vous emmène bosser dans ce nouvel épisode-étape de notre Tour de France de l’agroalimentaire. A Saint-Benoist-sur-Vannes, dans l’Aube et la Région Grand-Est, Maxime nous fait découvrir et tester son job de préparateur de recettes.

Son parcours de l’intérim au CDI

Entré comme saisonnier en intérim dans cette usine, Maxime est aujourd’hui en CDD et compte bien signer un CDI prochainement. Il suit même actuellement une formation en interne chaque vendredi pour décrocher son CQP : Certificat de qualification professionnelle. Lui est titulaire d’un CAP cuisine, mais toute personne motivée est la bienvenue ici. Son rythme de travail ? Maxime est plutôt du matin pour profiter de l’après-midi libre… « C’est généralement le matin de 4 h à 11 h avec parfois des semaines d’après-midi, de 11 h à 21 h. »

Une cuisine XXL où il fait bon bosser

Dans cette cuisine XXL, la sécurité et le bien-être alimentaires sont une priorité. La qualité des produits et des légumes frais cultivés à proximité immédiate de l’usine, tout comme le dynamisme et la variété des tâches au quotidien intéressent particulièrement Maxime. Sa recette préférée ? « C’est le taboulé poulet et les pennes façon Caesar ! » Géant familial de l’agroalimentaire, présent dans le monde entier et dont le siège est basé dans la métropole de Lille, Bonduelle recrute sur tous ses sites. Quand c’est Bonduelle, c’est bon pour l’emploi !

Toi aussi, postule !

Merci à Maxime et toute l’équipe de l’entreprise pour leur accueil. Envie de devenir toi aussi préparateur de recettes (H/F) ? Bonduelle et l’agroalimentaire recrutent !

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🇫🇷 Cette vidéo est le 21e épisode de notre websérie spécial tour de France de l’agroalimentaire. Suivez nos aventures en immersion dans les entreprises de la filière qui recrute partout en France.

Bonduelle bosse sa marque employeur en vidéo

L’entreprise Bonduelle a fait appel aux équipes de tournage vidéo de Jeviensbosserchezvous pour bosser sa marque employeur en vidéo. Un projet qui s’inscrit dans le cadre du tour de France de l’agroalimentaire en partenariat avec l’Agria Grand Est et la Région Grand Est. L’occasion de donner la parole à ses salariés, qui témoignent grâce à un scénario travaillé ensemble. La vidéo ainsi réalisée et largement diffusée contribue à booster l’attractivité de l’entreprise pour des retombées positives.

Nouvelle étape de notre Tour de France de l’agroalimentaire, à Templemars chez Croc la vie. Je teste le job de Magda qui est arrivée dans l’entreprise en 2017. Après un parcours dans l’hôtellerie, Magda a fait une formation en cuisine est entrée en tant qu’employée polyvalente en restauration collective chez Croc la vie. Cette rayonnante personnalité mijote des plats frais et bio destinés à la petite enfance.

Recette du bon emploi

Depuis quelques mois, Magda a changé de cuisine, et prépare désormais les petits pots bio réservés aux parents dont les enfants sont inscrits en crèches, mais également disponibles dans les magasins Biocoop. Elle prépare 14 recettes par semaine de A à Z : sortie des légumes bio, leur cuisson, le refroidissement, la pasteurisation, le remplissage et capsulage des petits pots. Magda est ravie de travailler pour des petits bouts et apprécie particulièrement la super ambiance avec ses collègues.

10 ans de repas bio

Croc la Vie propose depuis 10 ans des plateaux repas bio pour les crèches et micro-crèches de la région, grâce à une quarantaine de collaborateurs. Tous les fruits et légumes bio viennent de producteurs locaux ! Au total 450 repas par jour sont expédiés par leurs livreurs dans plus de 300 crèches alentours.

Merci à Magda, Cécile et toute l’équipe de l’entreprise pour leur accueil. Envie de devenir toi aussi cuisinier (H/F) ? Croc la Vie et l’agroalimentaire recrutent !
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🇫🇷 Cette vidéo est le 20e épisode de notre websérie spécial tour de France de l’agroalimentaire. Suivez nos aventures en immersion dans les entreprises de la filière qui recrute partout en France.

Pourquoi Croc La Vie bosse sa marque employeur en vidéo…

L’entreprise Croc La Vie a fait appel aux équipes de tournage vidéo de Jeviensbosserchezvous pour bosser sa marque employeur en vidéo. Un projet qui s’inscrit dans le cadre du tour de France de l’agroalimentaire en partenariat avec Agro-Sphères et la Région Hauts de France. Les salariés témoignent de leur quotidien à micro et caméra ouverts. La vidéo ainsi réalisée et largement diffusée contribue à booster l’attractivité de l’entreprise pour des retombées positives.

Dans la région Grand-Est, au cœur des Vosges, la charcuterie Pierrat recrute des techniciens de maintenance. Pour travailler son attractivité et sa marque employeur, dans le but d’attirer des candidats, l’entreprise familiale présente ses métiers en vidéo. Dans ce nouvel épisode, Kévin évoque son parcours et partage son quotidien en images à l’atelier.

Dans la région Sud Paca, à Aubagne, le producteur agroalimentaire de chips Manon sous sa marque Sibell bosse sa marque employeur en vidéo pour recruter des conducteurs de ligne de fabrication ! Zoom en images sur le métier avec Frédéric.

Dans la région Hauts-de-France, à Chemy au sud de Lille, l’entreprise familiale Lesage & Fils recrute des artisans bouchers. Zoom en vidéo marque employeur sur ce métier avec Rémy, boucher professionnel. Boucher un jour, boucher toujours !

Ce job a une saveur particulière… Gourmands, bienvenue chez Biscuiterie de l’Abbaye, au cœur du bocage normand ! Je vous emmène bosser à Lonlay-L’Abbaye, dans l’Orne (61), en compagnie de Frédéric, technicien de maintenance. Ce jeune professionnel est un peu le chirurgien de l’entreprise : il diagnostique, prévient, soigne… En équipe, Frédéric gère l’outil de production mais participe aussi à son amélioration, tout en développant sans cesse de nouvelles technologies, au service de la production. Il a, par exemple, proposé un projet de nouveaux robots collaboratifs actuellement à l’étude. « Chaque jour est différent ! On apprend tous les jours… », se réjouit Frédéric.

Son quotidien en image

Chaque jour, Frédéric commence à 9 h pour finir à 17 h, du lundi au vendredi. Plus jeune élève, il ne savait pas trop quoi faire de son avenir… Il a alors participé à une opération portes ouvertes dans un lycée spécialisé dans la maintenance.

Son parcours après un Bac MEI

Le côté touche-à-tout lui a plu et il a décroché un bac MEI (maintenance des équipements industriels). Aujourd’hui, après 10 ans passés dans l’entreprise où il a commencé par un stage, il continue de se former et passe en ce moment une VAE (validation des acquis de l’expérience), en vue d’obtenir un BTS. Avez-vous remarqué qu’il ne travaille pas les mains dans le cambouis ? C’est même propre ici ! Et sa tenue de travail, sympa non ?

En chiffres…

La Biscuiterie de l’Abbaye, ce sont 280 salariés passionnés pour fabriquer 8.000 tonnes de biscuits (et non pas gâteaux !;) chaque année, selon 300 recettes maison. Chaque heure, c’est un rythme de production d’1,2 tonne. Sans oublier une belle histoire familiale de près d’un siècle qui perdure encore aujourd’hui : à l’origine une boulangerie fabriquant les fameux sablés normands pur beurre ! Depuis la boulangerie d’origine, les outils de production ont évolué, mais la biscuiterie a su préserver savoir-faire et qualité, tout en innovant au quotidien. La preuve en images dans cet épisode en immersion réalisé au cœur de la production et de la maintenance.

Zoom sur une entreprise vertueuse

L’entreprise normande, labellisée PME+ et Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), est régulièrement mise en avant et prise en exemple pour ses valeurs RSE : valeurs sociales (respect des Hommes, bien-être au travail, égalité, équilibre vie personnelle et vie professionnelle…) et environnementales.

Merci à Frédéric et toute l’équipe de l’entreprise pour leur accueil. Envie de devenir toi aussi technicien de maintenance (H/F)❓ La Biscuiterie de l’Abbaye et l’agroalimentaire recrutent.
✔️ Pour rejoindre la team Biscuiterie de l’Abbaye 👉 c’est juste ici  et ici aussi 👉 contact@biscuiterie-abbaye.com – 02.33.30.64.64.
✔️ L’agroalimentaire en Normandie 👉 c’est par ici

🇫🇷 Cette vidéo est le 16e épisode de notre websérie spécial tour de France de l’agroalimentaire. Suivez nos aventures en immersion dans les entreprises de la filière qui recrute partout en France.

Pourquoi La Biscuiterie de l’Abbaye bosse sa marque employeur en vidéo…

L’entreprise familiale Biscuiterie de l’Abbaye a fait appel aux équipes de tournage vidéo de Jeviensbosserchezvous pour bosser sa marque employeur en vidéo. Un projet qui s’inscrit dans le cadre du tour de France de l’agroalimentaire en partenariat avec l’Area Normandie. Les salariés témoignent de leur quotidien à micro et caméra ouverts. La vidéo ainsi réalisée et largement diffusée contribue à booster l’attractivité de l’entreprise pour des retombées positives.